民间有百菜不如白菜之说，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高 1.8倍。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。
1、炒白菜怎么做好吃
素炒白菜怎么做好吃，做法如下：准备大白菜500克，酱油50克，油20克，精盐五克，姜丝三克。先把大白菜洗干净之后，控干水分备用，把它切成大约1.5厘米宽的长条。然后改刀切成3厘米长的段，把姜洗干净之后切成姜丝，锅炒热起来放入热油，热起来之后把姜丝放进去稍微炸一下，出香味之后把白菜放进去，用旺火来炒至半熟，加酱油和盐，稍微炒一下就可以了。建议炒白菜的时候，少放一点调味料。
2、凉拌白菜心的做法
素炒白菜怎么做好吃，做法如下：准备大白菜500克，酱油50克，油20克，精盐五克，姜丝三克。先把大白菜洗干净之后，控干水分备用，把它切成大约1.5厘米宽的长条。然后改刀切成3厘米长的段，把姜洗干净之后切成姜丝，锅炒热起来放入热油，热起来之后把姜丝放进去稍微炸一下，出香味之后把白菜放进去，用旺火来炒至半熟，加酱油和盐，稍微炒一下就可以了。建议炒白菜的时候，少放一点调味料。
3、木耳炒白菜的做法
凉拌白菜心的做法如下，准备带白菜心洗干净之后切成丝备用，香菜和葱洗干净，切成碎末，干红辣椒切成小段备用。把切好的大白菜心还有，香菜葱末混合在一起放入油锅里面，小段的干红辣椒，下到锅里面之后慢慢炸出香味，然后直接泼到菜里面，加辣椒油，一起搅拌均匀之后，加上适当的盐，糖，味精就可以了。盐是基础调料，也可以添加一些凉拌酱油或者米醋之类的。
4、白菜炒肉的做法
白菜炒木耳做法如下，准备250克的大白菜，100克的水发木耳，3克的盐，酱油8克，花椒和味精各1克，淀粉和大葱各5克，大豆油25克。把发好的木耳洗干净了备用，白菜可以选择中段或者菜心，去掉菜叶然后切成小片。锅里面放油加热，烧到七成热的时候把葱花，花椒粉，白菜片一起进行煸炒。白菜片炒到油亮的时候把木耳放进去，加上酱油，味精，细盐搅拌均匀就可以用湿粉进行勾芡就可以了。
5、白菜炒豆腐
白菜炒肉的做法如下：把肉切成丝，用淀粉，料酒，老抽还有盐腌制5分钟左右。锅热起来之后把油放进去炒肉丝。把白菜切成5毫米左右宽的丝，沥干水分，把葱花放进去爆香，然后把白菜放进去继续翻炒，放入味精，酱油，再放入已经炒好的肉丝一起炒。出锅的时候，放一些鸡精还有醋，关火之后放上香油就可以装盘了。注意白菜炒肉不需要放水，炒白菜的时候会有一些水分出来。
