糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
1、糯米排骨饭怎么做
准备好主料：糯米，辅料：排骨、干香菇、胡萝卜。提前将糯米用水泡好，两三个小时适宜，再把香菇洗干净用水泡着，泡香菇的水可以留着用。把排骨剁成小段，用适量酱油、料酒和盐浸一个小时左右。胡萝卜切成小丁状，将泡发的香菇和胡萝卜丁和腌制好排骨一起放进浸泡好的糯米中并加入适量的盐、生抽和少许的香菇水均匀搅拌，放到锅里蒸30分钟，糯米饭就做好了。
2、糯米是江米吗
准备好主料：糯米，辅料：排骨、干香菇、胡萝卜。提前将糯米用水泡好，两三个小时适宜，再把香菇洗干净用水泡着，泡香菇的水可以留着用。把排骨剁成小段，用适量酱油、料酒和盐浸一个小时左右。胡萝卜切成小丁状，将泡发的香菇和胡萝卜丁和腌制好排骨一起放进浸泡好的糯米中并加入适量的盐、生抽和少许的香菇水均匀搅拌，放到锅里蒸30分钟，糯米饭就做好了。
3、糯米排骨的吃法
糯米和江米是同一种米，都是糯稻脱壳的米，只是在不同的地方叫法不同罢了。中国南方比较习惯称之为糯米，而北方则习惯称之为江米。糯米是一种温和的滋补品，有健脾暖胃和补虚补血等作用。如果是反胃气虚和食欲减少是因为脾胃虚寒所致，那么可以适当错吃糯米，效果不错。糯米主要用在制造粘性小吃上面，而且还可以用来酿造醪糟。
4、糯米怎么煮
比较简单的吃法很容易做出来，准备好蒸锅，排骨700g，糯米250g，先把排骨用温水浸泡，水温最好控制在40度，可以去血去腥，20分钟左右之后沥干水分，加入酱油、料酒、葱姜、料酒和盐等腌制两个小时左右。糯米要提前用清水浸泡，大约六个小时后沥干糯米水分，与排骨搅拌均匀，大火蒸四十五分钟到一个小时之间都可以，装盘上菜即可。
5、糯米营养
洗净糯米，放入电饭锅，放几滴油和少许盐，再放入比煮米饭稍少一点的水，煮熟。准备好材料：鸡蛋打散就放少许油盐，并用热油把鸡蛋炒熟，锅铲捣碎盛出。香菇提前泡发并切丁，腊肉头菜和胡萝卜也切成丁，少许油待香菇炒出香味后，放入胡萝卜炒软，再放入腊肉直到有肉香味，再把头菜放进去炒熟，全部食材炒熟后盛出，再准备好葱花。煮熟的糯米饭打散，倒入全部配料拌匀即可。
