西红柿炒鸡蛋，相信很少有人没吃过，但是你知道吗?西红柿炒鸡蛋除了补充营养以外，对人体还有哪些惊人的神奇功效吗?今天小编一起跟大家盘点一下：
1、助消化
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有助消化等作用。
2、减少心脏病发作
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。
3、预防癌症
番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、辅助降压
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗作用。
5、抗衰老
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
5、保护血管
西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性。
6、健脑益智，避免老年人智力衰退
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。
鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
7、补充优质蛋白
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、保护肝脏
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!
小贴士：西红柿怎样做营养不会流失?
1、避免长时间高温加热
西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。
2、盖严锅盖
做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
3、不要弃皮
西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
