山药片 250g
惠后:¥ 58.00 ¥98.00
立即购买紫一商城欢迎您!扫码关注公众号
泥鳅和黄鳝都是常见的水生食物,这两种食物的营养价值都很高,适当使用可以为人体带来很多的好处,但是也有许多需要注意的地方,饮食不当对健康也是非常不利的,不过泥鳅和鳝鱼也是不同的,那么泥鳅和黄鳝的区别有哪些?泥鳅和黄鳝那个营养价值高?下面就来详细了解泥鳅和鳝鱼的区别和营养价值吧。
1、品种不同
泥鳅:泥鳅属于鳅科,我国南方分布较多,北方不常见。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝:鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
2、体型不同
泥鳅:泥鳅。体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝:体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。
3、营养成分不同
泥鳅:每100g泥鳅热量15.00大卡,碳水化合物2.90g,脂肪0.20g,蛋白质0.80g,纤维素0.50g,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。
4、功效不同
泥鳅:泥鳅性平、味甘,入脾、肝经,具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
黄鳝:祖国医学认为,黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
5、鳝鱼吃法大全
一、红烧黄鳝
原料:黄鳝500g,蒜子50g,葱2小段,姜片6片,老抽2勺,料酒2勺,胡椒粉少许,盐,糖。
做法:
1.黄鳝宰杀洗净剁成寸短。
2.锅加油烧热,放入蒜子炒表面微黄;放葱姜炒出香味。
3.倒入黄鳝炒变色加酱油,料酒,盐糖继续炒,锅中汤汁少时可以加少许开水,炒至汤汁收微干黄鳝熟,调味撒上胡椒粉即可出锅。
二、黄鳝汤
原料:黄鳝1条,山药200g,胡萝卜50g,油,盐,葱,料酒25g,胡椒粉3g,香菜,香油。
做法:
1.黄鳝宰杀洗净,把黄鳝切一字花刀在切段。
2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。
5.加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
6.再加入胡萝卜和山药,继续炖煮10分钟,加入盐、胡椒粉调味。
7.加入香菜,鸡精;淋入香油。煮开关火。
三、干煸鳝段
原料:鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
做法:
1.选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、宽于头粗的丝。
2.芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。
3.炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。
4.移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。
四、清炖黄鳝
原料:鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。
做法:
1.鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝。
2.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
3.上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
五、黄鳝粥
原料:黄鳝350g,大米80g,橄榄油,鱼露,鸡粉。
做法:
1.将大米浸泡3小时,倒入砂锅中。
2.煮至大米粘稠。放入姜丝。放入黄鳝,煮至断生。
3.倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露,即可关火。
六、黄鳝???
原料:黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒(红,小)、红酒、酱油。
做法:
1.选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。
2.姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。
3.猛火加热瓦煲,将葱、蒜等配料用生油炒香。
4.加入黄鳝一起爆炒。
5.盖上煲盖,淋上少许红酒以去除腥味。
6.放进辣椒、果皮,加少许酱油继续爆炒。
7.黄鳝熟透后,马上熄火,趁热品尝。
豆腐炖泥鳅非常的绝配,把炒锅清洗干净,倒入适量的植物油热锅之后,再香葱姜蒜和辣椒倒进锅中过油之后盛进盘子里。
2016-03-26
泥鳅一种富含蛋白质的优质食物,适当使用可以为人体带来很多的好处,不过泥鳅也有很多饮食禁忌,饮食方法虽然多,但是也有很多需要注意的地方,那么泥鳅能生吃吗?泥鳅可以生吃吗?泥鳅最好不要生吃,具体原因下面就来详细了解吧。
2017-01-03
泥鳅中含有丰富的优质蛋白子,还含有很多人体所需的营养成分,适当食用对健康带来的好处有很多,但是由于泥鳅的营养成分影响,与其他食物一同食用的时候,可能会对健康造成不利影响,那么泥鳅不能和什么一起吃呢?下面就来详细了解不能与泥鳅一同食用的食物吧,以免对健康造成不利影响。
2017-01-03
与鳗鱼相比,泥鳅的脂肪含量更少,而其中的铁质和钙质比鳗鱼要多3倍。对于有“三高”的男性朋友,泥鳅无疑是更健康的选择。
2017-03-19
很多补肾的人都知道泥鳅是最补肾的食物了,但是也有人说黄鳝是最补的食物了,其实两者各有千秋,如果一定要分高下,那就是平手,那么我们一起来看一下泥鳅和黄鳝哪个壮阳的相关介绍吧。一起来了解一下吧。
2017-03-20
泥鳅肉嫩,味道鲜,是一种高蛋白、低脂肪食物,可以做出很多美味的营养美食,但是泥鳅能生吃吗?泥鳅的的营养与功效是什么?
2017-03-23
泥鳅味道鲜美,食性平和,阴虚、阳虚体质者食之,均有滋补作用;鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。 两者“强强联手”,一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。
2017-03-25
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。
2017-03-25
据医学专家介绍,泥鳅有养肾生精的功效,其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。那么,泥鳅怎么吃最壮阳呢?
2017-04-10
“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。
2017-04-19