平时生活中，我们常常看到很多人都喜欢买卷心菜，卷心菜的做法多种多样，可以凉拌，也可以进行热炒，但是很多人在做卷心菜的时候总是方法不得到，所以做出来的菜一点都不好吃，其实想要做好卷心菜非常简单，下面我们就来说一下做干煸卷心菜的妙招。
1、用刀轻拍，用手撕碎
在做卷心菜之前，我们需要把卷心菜洗干净，并且把黄叶去掉，然后就是切菜了，想要做出美味的干煸卷心菜，就不能像平时切菜那样去切，先把今天菜切成两半，然后用刀轻拍几下，这时候你会发现卷心菜变得松散了，然后用手把它们撕成大小不等的菜块，放到盘子中。
2、 准备佐料，必须要全
想要做出一道美味可口的佳肴，佐料是必不可少的，做干煸卷心菜也是这样，大家也需要把佐料都准备齐全，红辣椒选出四五个切成段，然后切出四五片生姜，包好五六瓣大蒜，然后切成粒，葱段也要准备好，同时把花椒准备好。
3、热锅放油，放入佐料爆香
油锅中倒油的时候一定要比平时炒菜的油稍微多一些，因为卷心菜特别喜油，油热了放入生姜片，花椒，葱段，辣椒翻炒，注意一定不要炒糊了，要不停的翻炒，否则做出的菜味道就不好了。
4、倒菜进锅，注意顺序
佐料都炒好了，下面就是把菜放到里面进行翻炒了，这时候放菜也是有一定的讲究的，需要先把根部的放到里面，因为根部的比较厚，炒的时间需要长一些，这些炒的差不多快熟了，然后放入嫩叶片
5、最后放盐，出锅成盘
卷心菜炒到快熟了，这时候要大火，然后放入盐，快速翻炒几下就可以出锅了，放入盘中，你会觉得菜的香味很浓。
以上介绍的就是关于做干煸卷心菜的做法，尤其是比较喜欢吃辣的朋友，可以按照以上的方法自己实验一下，相信你也会做出美味可口，香辣兼备的干煸卷心菜。另外，如果觉得辣味还不够，最后还可以放上一点辣椒油，至于放多少，可以按照自己的口味来选择，相信你一定会爱上这道菜的。
