烤猪蹄的做法： 1. 首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。2. 盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3. 捞出猪蹄，控干水分4. 炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下。5. 捞出备用。6. 炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。7. 加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。8. 时间到了，装盘，可加点香菜点缀。猪蹄做法小贴士加蜂蜜和酱油泡猪蹄，是为了上色漂亮，一定要将蜂蜜充分融开
1、红烧猪脚的做法
首先需要的就是将猪脚先放在开水中浸泡一段时间，这样能够有效的将猪脚上的毛有效的去除掉，将猪脚放入锅中用大火煮10分钟这样可以有效的去除里面的血水，去除血水后放在冷水之中静置一段时间。捞出来之后切成均匀的几块，之后晾干放入油锅之中，放入少许的生姜，这样能够有效的将猪脚充分的煸炸，之后倒入适量的酱油上色放入少许的红糖，加入少许的水，小火慢炖大概40分钟，猪脚烂透之后就可以出锅。
2、花生猪脚汤的做法
首先先要将猪脚上面的毛发去除干净，之后将猪脚均匀的躲成几段，放入锅中先进行焯水，这样可以有效的去除残留的血水。之后快速的倒入准备好的凉水之中，可以保质猪脚的肉质比较得紧实。之后再放入锅中用大火先进行慢炖，等猪脚大概炖至七八分熟之后再倒入事先准备好的花生。之后可以根据个人的喜好，少量的加入一些枸杞之类的配料，改用小火慢炖大概半个小时之后加入少许的盐就可以出锅。
3、烤猪蹄配方
在猪蹄进行烧烤之前，首先需要将猪蹄先过水一次，过水能够有效的将猪蹄里面的血水以及杂质充分的去除掉，并且过水的时间可以稍微再长一点，这样可以保证烧烤的时候猪蹄能够充分的熟透。烧烤的时候先在猪蹄上抹上一层油，放在火上慢慢的烤。烧烤的时候需要经营的转动猪蹄，这样可以保证每个地方都能够被高温灼烧，之后等到猪蹄上慢慢出现滴油的情况，可以涂抹一些甜辣酱或者烧烤酱，最后等猪蹄熟透之后可以适当的撒上孜然以及芝麻。
4、红烧猪脚的做法 最正宗的做法
猪蹄红烧之前先要充分地进行过水，焯水不仅能够有效的去除里面的杂质还能够将血水有效地清洗掉。而且在过完水之后一定要及时的放在冷水中这样可以保持肉质的紧，吃起来更加的口感爽滑。之后在油锅中放入生姜，把剁成均匀几段的猪蹄放入锅中炸，稍微炸鱼段时间之后就倒入酱油上色。放入少许的清水，再根据个人的口味放入适量的红糖或者白砂糖，最后慢慢用小火进行煮，等到汤汁粘稠之后就可以出锅。
5、正宗隆江猪脚做法
首先需要用喷火枪将猪蹄的表面烧制黑色变得非常硬，之后放入事先准备好的冷水中泡上一段时间，要记得在这个过程中将表面的黑色去除，之后将猪蹄从中间斩开两半，然后将猪蹄以及其他的配料全部都放入事先准备好的砂锅之中，有大量的水，然后用大火煮开，之后等水沸腾，改用小火慢炖大概15到20分钟，之后就不要立即的打开锅盖，可以适当的放置一段时间进行焖制，这样出锅的香味更浓。
