猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
1、黄豆炖猪蹄汤的做法
准备猪蹄一个，黄豆一两。把猪蹄洗净后剁成块。黄豆泡一下。锅中水开后加入猪蹄、料酒和姜片，去除血沫。捞出猪蹄，用清水洗一下。在砂锅加入水，黄豆、姜片、葱段和猪蹄。大火炖一刻钟，这时不要盖盖子，可去除异味，然后盖盖子小火炖一小时，到汤变白色，再放入盐和胡椒粉就可以了。黄豆炖猪蹄对产妇有很好的催奶作用，同时有滋润皮肤和养颜的功效。
2、花生炖猪蹄的做法
准备猪蹄一个，黄豆一两。把猪蹄洗净后剁成块。黄豆泡一下。锅中水开后加入猪蹄、料酒和姜片，去除血沫。捞出猪蹄，用清水洗一下。在砂锅加入水，黄豆、姜片、葱段和猪蹄。大火炖一刻钟，这时不要盖盖子，可去除异味，然后盖盖子小火炖一小时，到汤变白色，再放入盐和胡椒粉就可以了。黄豆炖猪蹄对产妇有很好的催奶作用，同时有滋润皮肤和养颜的功效。
3、莲藕炖猪蹄
准备猪蹄一个、花生二两、大枣适量、葱段一个、姜片五个。把猪蹄清洗后剁成小块儿。开水下锅，焯去血水。捞出后洗一下，然后用生抽、老抽、葱段、姜片、料酒腌制十分钟。花生温水泡一会儿，去除红皮儿。把腌制好的猪蹄和陈皮、桂皮、八角、冰糖和大枣放到高压锅中，高压锅20分钟后，再用砂锅炖半小时，加入少许盐就可以了。
4、猪蹄炖花生的做法
猪蹄适量，莲藕适量，黑豆适量，少许香菜。先把猪蹄洗净后切成小块儿，冷水下锅，加入姜葱和料酒，焯水。莲藕去皮，切成滚刀块。把猪蹄放到高压锅中，加入莲藕块、葱段、姜片、料酒和黑豆。高压锅煮二十分钟，期间准备小葱和香菜切碎。再把猪蹄放到砂锅中再煮半小时，再放入小葱和香蕉、盐和生抽就可以了。吃起来香而不腻，莲藕脆而清香。
5、猪蹄炖黄豆下奶吗
准备猪蹄一斤、花生100克、大枣少许、葱段适量、姜片适量。把猪蹄清洗后剁成块儿。水开后下锅，焯去血沫。猪蹄洗一下，然后用、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽腌制十分钟。花生泡一会儿，去除红衣。把腌制好的猪蹄和八角、冰糖和大枣、陈皮、桂皮、八角、冰糖和大枣放到高压锅中，高压锅二十分钟后，再用砂锅炖半小时，加入少许盐就可以了。
