土豆的药用性能很强大的,土豆不仅有助控制体重,还能降低患高血压和中风的风险。但很多人吃土豆时,喜欢把皮削掉,其实这样做是把土豆最护心的部分浪费了。
土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆的肉。土豆富含钾,而钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
但是,如果土豆皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿的部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
除土豆外,很多食物都含有丰富的钾,尤其是大部分的新鲜水果和蔬菜,如红薯、芦笋、蘑菇、柿子、桃子、苹果、芒果等。