买来的整鸡清理过内脏，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
1、香菇滑鸡的做法
香菇滑鸡主要是有鸡肉还有香菇以及一些调理品炒制而成。首先需要把鸡肉清洗干净，然后放上一些生抽，盐，淀粉，调味料进行腌制。然后将香菇进行清洗切片，和葱姜蒜一起备用。接着把热锅倒入油，使鸡肉放入锅中，煎炸至金黄的颜色捞出来，然后把锅中多余的油盛出来，接着把葱姜蒜放入锅内进行爆炒，加入香菇之后把鸡肉放进去翻炒，然后放上调味品就可以了。
2、香菇汤的家常做
香菇汤制作的时候需要先把香菇清洗干净，然后使香菇切成一块块的，接着用热锅把香菇进行翻炒，炒制的时候放上一些精瘦肉。等到肉的颜色变成白色的时候，然后加上一点盐。接着在锅中填上热水，打开成大火，然后进行熬煮两分钟左右。这个时候可以放一些葱末。之后一碗香菇汤就做好了，记着选香菇的时候一定要新鲜的，这样汤味才比较的鲜美。
3、香菇炖鸡的做法大全
首先需要把鸡切成一小块小块的，然后把香菇放到热水中进行跑发。完全泡发之后切成块状就行。然后把鸡肉倒入锅中，之后填上一些水喝姜丝进行大火熬煮一分钟，使其能够去除血气。然后把泡好的香菇喝肌肉一起放入砂锅中，填上料酒还有精油以及冰糖等调理，小火炖煮半个小时以上，最后加上调味的盐进行收汁就可以了，这样香菇炖鸡就做好了。
4、香菇排骨汤
香菇排骨汤主要是用香菇喝排骨一起熬煮而成的。由于排骨中含有丰富的铁元素，还有一些蛋白质，所以能够补充身体所需要的营养。香菇是一种菌类，能够有效的排出身体的杂质，是很好的滋补性的食物。所以香菇排骨汤能够有养生的作用，在冬天的时候还能够起到暖胃暖宫的作用，尤其是身体元气大伤的人，或者是月子里的孕妇都是有很好的养身的作用。
5、香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥就是把煮好的白粥和香菇以及鸡肉一起熬煮，然后放上一些调味品就好。由于白粥是没有味道的，所以加上香菇以及鸡肉的话，能够提高粥中的营养，口味更佳的好。香菇鸡肉粥一般都是能够作为早餐或者是晚餐的，能够补充营养物质，但是不会起到增肥的作用，是瘦身的时一道很好的食物。还有制作的时候注意尽量的熬煮时间久一点，能够更加的入味。
