如何延缓细胞衰老才比较好呢

　　如何延缓细胞衰老才比较好呢?众所周知,过量食用脂肪会使人肥胖,久之还将导致动脉粥样硬化。但脂肪对人类的另一个危害却鲜为人知:它会自内而外加速人体衰老!

　　ω-6脂肪酸变身“不良脂肪”

　　N-6(也称ω-6)脂肪酸与N-3(也称ω-3)脂肪酸一样,是人体代谢必需、却又无法自主合成的多不饱和脂肪酸。但是,近100年来的农业革命,使人类饮食结构发生急剧改变,导致现代人N-3脂肪酸摄入严重不足,N-6脂肪酸摄入大大超标。由于这种“摄入失衡”背离了人类进化传统,因此,如果继续听任“失衡”发展,超量食用N-6脂肪酸,将引起一系列连锁反应:自由基破坏细胞膜,导致细胞功能紊乱;诱发细胞癌变等。

　　所以,科学家把原本“无辜”的N-6脂肪酸归入当代人必须小心的“不良脂肪”。

　　无孔不入的反式脂肪

　　在违背了人类进化传统的现代饮食结构中,N-6脂肪酸已经背负了不良名声,而食品业为了使油脂耐高温、不易变质、存放更久,将N-6脂肪酸为主要成分的植物油,通过“氢化”,处理成反式脂肪,则使它的恶名进一步扩大。

　　专家普遍认为,反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。早在1981年,就有科学家发现,死于冠心病的人,身体脂肪中反式脂肪含量要高于正常人群。一些最新研究表明,反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率,并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。有些国家甚至已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。

　　亲近好脂肪??N-3脂肪酸

　　实际上进入人体的脂肪质量或种类,是决定一个人衰老的进程和患病机会的关键。请牢记,你所食用的脂肪类型,决定了你是在加速衰老还是延缓衰老。虽然我们不能笼统地“谈脂肪色变”,但是必需远离不良脂肪??N-6脂肪酸和反式脂肪,亲近好的脂肪??N-3脂肪酸。

　　为了挽救细胞,使人体从快速下滑的衰老轨道摆脱出来,必须远离反式脂肪,同时尽快改变危险的N-3脂肪酸与N-6脂肪酸比例严重失衡的状态,通过摄入足够多的N-3脂肪酸(亚麻酸),来平衡身体里原有的N-6脂肪酸。

　　令人震惊的是,目前我国居民N-3脂肪酸与N-6脂肪酸摄入比例失调现象非常严重!2005年上海市卢湾区曾对某居民小区65岁以上老人进行调查,结果显示,N-3脂肪酸与N-6脂肪酸摄入比为1:30,严重失衡。研究者指出,正是这种不平衡导致衰老意外发生,也与近年我国老年癌症的大量发病有关。

　　当务之急

　　对我国城镇居民和已经富裕起来的东部农村人口来说,当务之急是减少普通植物油的摄入,既有效减少进食“腐败”的N-6脂肪酸。同时,多多补充N-3脂肪酸(如α亚麻酸等。陆生植物中的α?亚麻酸主要存在于核桃,亚麻籽油,和紫苏油中),让体内的N-3脂肪酸与N-6脂肪酸保持平衡。同时,加服辅酶Q10,可以为受损细胞提供额外能量,使其休养生息,才能让身体从抗氧化和修复细胞能量代谢衰退两个方面,同时遏止快速衰老的趋势。

　　普通植物油所含的N-3及N-6比例:玉米油含51%N-6,0.6%N-3;菜籽油含51.7%N-6,0.7%N-3;豆油含52%N-6,6%N-3。

　　一般食物标签列出成分如“氢化植物油”、部分“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造黄油”、“雪白奶油”者,即为反式脂肪。

　　反式脂肪常见于人造黄油、蛋糕之类的西式糕点,烘烤食物如饼干、油炸方便面、炸面包圈、炸薯条、油炸土豆片等中。