荆芥又叫香荆荠、线荠，它是常见药食两用的中草药。荆芥的香气强烈、味清香浓，中原一带的人们很早就有以荆芥的鲜嫩的茎叶进行食用的习惯，荆芥可以熟吃也能生吃，尤其在炎热的夏天吃点荆芥做成的凉拌菜，吃着舒服,对身体也好，下面就给大家介绍几款简单的凉拌荆荠的做法。
凉拌荆芥
准备荆芥200克、香醋、香油、白糖、大蒜、盐等适量，首先把将荆芥择洗干净，下沸水锅焯一下捞出后沥去水分，放入碗中，然后往碗中加上已经磨碎的大蒜，香醋、香油、白糖、大蒜、盐适量，把以上材料拌匀后即可装盘食用。
荆芥拌黄瓜
准备黄瓜两根、荆芥适量。首先将黄瓜清洗去皮去心切成菱形块备用。荆芥择洗干净，放在盐水中浸泡15分钟捞出沥去水分。然后把黄瓜块和荆芥一同放在碗中，加上适量的盐、一勺芝麻酱、蒜蓉、、醋、香油搅拌均匀即可装盘食用。
荆芥拌鸡丝
准备鸡胸肉200g、荆芥10g、首先将鸡胸肉清洗干净，沸水中加少许盐，大料、花椒、放入鸡胸肉煮熟，取出放凉，用手撕成丝条状备用;荆芥择洗干净切小段，然后把黄瓜块和荆芥一同放在碗中，加上适量的花椒油、辣椒、一勺芝麻酱、蒜蓉、鸡精、醋、香油搅拌均匀即可装盘食用。
荆芥葱头拌木耳
准备黑木耳50g荆芥300g葱头100g。首先把木耳用净水泡好后切成丝、葱头去外皮、根，洗净，切成。。荆芥择洗干净，放在盐水中浸泡15分钟捞出沥去水分。接着把以上材料放置碗中加上加盐、香醋、鸡精、香油拌匀即可食用。
温馨提醒;以上就是简单的凉拌荆荠的做法，荆芥搭配其他食材做成凉拌菜，这样不仅可以祛风解表，还可以祛风解表增进食欲，是夏天不可多得的凉拌菜，大家有兴趣不妨在按照上文的做法，在家中做做看。
