香椿是一种时令美食，它只有初春时节才能采摘食用。它具有清热解毒，健胃理气之功效。最重要是它药性很好，但是它的味道却异常的芳香，吃起来口感也好。我国民间有，食用香椿，不染杂病之说。那么它主要有哪些营养价值呢，一起来盘点一下。
香椿的营养价值
香椿主要食用它的椿芽，它对人体的好处非常多。主要体现在以下三个方面，香椿的开胃作用，由于香椿具有特殊的香味，能起到增进食欲，健胃消食的作用，其次，香椿清热解毒，在中医上香椿性寒，可以起到清热解毒，固精止血，止泻杀虫的作用。香椿有止痛消炎的作用，香椿含有抑制细菌生产的成份，可以有效起到消炎的作用。
香椿的营养价值体现在哪些方面
香椿的营养是因为它除了含有，钙，蛋白质和碳水化合外，还含有丰富的维生素和胡萝卜素等。它含有的维生素C是所以蔬菜里面在最高，我们都知道维C是皮肤重要营养成份，所以女性朋友吃香椿还可以起到美容养颜的作用。此外香椿可以对流行病还起到预防作用，春季是流行病的多发季节。多吃香椿，可以起到一定程度上的预防治疗作用。
香椿营养多，但是在烹饪的时候注意不要加很热过度。它是属于是一种非常娇嫩的植物，如果用于高温烹饪会导致里面的营养元素流失，使得营养大打折扣。
