有一部分人是很喜欢吃动物的内脏的，动物的内脏可能吃起来味道比较特殊，而且很多动物内脏营养价值也是很高的，比如说猪肚，有不少人都喜欢吃猪肚，不管是卤着吃还是炖着吃或者是炒着吃都好吃，那猪肚有什么食用禁忌?猪肚有什么营养价值?
1、益气养胃
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。
2、补虚损
猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。
3、补胎气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，
或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
4、猪肚的适宜人群
1.适宜虚劳瘦弱者食用;
2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻
下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;
3.适宜体虚之人小便颇多者食用;
4.适宜小儿疳积者食用。
5、猪肚的禁忌人群
1.湿热痰滞内蕴者慎食。
2.感冒期间忌食。
6、猪肚的清洗方法
将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
7、油爆肚尖
配料:猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。
操作:①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。
最后说说其营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。
