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鸭蛋是生活中比较常见的一种食物,一般来说,鸭蛋的营养价值要比鸡蛋的营养价值要高。鸭蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养物质,能给人体补充大量的营养,而且极易被人体吸收。那鸭蛋的功效与作用主要是什么呢?
1、清肺祛热
鸭蛋性凉,味甘,归肺、脾经,有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛,胃阴亏虚,口干而渴,干呕,大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。
2、滋阴养血
和鸡蛋相比,鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是铁和钙的含量更为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效,特别适宜女性食用。
3、养颜美肤
鸭蛋含丰富的维生素B2,可以促进人体发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;因此,常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康,并达到养颜美肤的效果。
4、治疗各种疾病
鸭蛋还可用于治疗各种疾病:
1、鸭蛋白即蛋清,性寒无毒,有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。
2、鸭蛋的蛋黄,性味甘平,无毒,有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油,可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。
3、鸭蛋壳研磨成粉末,内吸入,有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。
5、食用禁忌
1、中老年人不宜多食久食:因为鸭蛋的胆固醇含量也较高,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋:很容易诱发疾病。
3、脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
4、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。
5、食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
6、食用方法
一番茄炒鸭蛋
材料:鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
做法:
1、生姜切丝、葱切葱花。
2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。
3、西红柿切块,去皮口味更佳。去皮的方法是,切十字刀,用热水烫一会,再将皮剥落。
4、锅烧热,加少许色拉油,将鸭蛋先炒散,盛出备用。
5、锅内再加入少许油,倒入番茄翻炒一会,加盐。
6番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
点评:鸭蛋比鸡蛋的口感更好,沙沙的,鸭蛋的蛋黄更大。
二南瓜炖蛋
材料:泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。
做法:
1、南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹,洗净,抹干。
2、将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
3、倒入南瓜盅,上笼以大火蒸20~30分钟即成。
小贴士:
1、南瓜炖蛋必须待凉后再切。
2、炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖,会导致炖蛋出现蜂巢状。
点评:源自于泰国,南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起,能增强食欲。
可能有一些朋友特别喜欢吃一些咸鸭蛋,但是咸鸭蛋的腌制方法是非常讲究的,放入盐过多过少都不能够腌制出来符合自身口味的咸鸭蛋,过咸的咸鸭蛋可能会遮盖口感与美味。所以大家应该学习一些科学的咸鸭蛋的腌制方法,那么自己就可以在家中进行制作。
2016-07-20
咸鸭蛋是我国的一道传统特色菜肴,它的历史悠久,深受广大朋友的热爱,不管是在市场上,还是在超市里,关于咸鸭蛋的产品算得上是琳琅满目。因为现在市面上的咸鸭蛋品牌特别多,以至于很多人在选购时,都不知道挑选哪个牌子好。今天,小编就来告诉大家,好的咸鸭蛋品牌到底有哪些?
2016-10-27
咸鸭蛋是由新鲜鸭蛋腌制而成的,会保留咸鸭蛋中的所有营养成分,咸鸭蛋的历史悠久,由于它的独特风味深受人们喜爱,可煮食,可炒着吃,还能当早餐,但咸鸭蛋和这几样食物同吃会阻碍吸收,甚至中毒。
2016-10-27
有很多人都喜欢把鸭蛋腌制之后食用,这样做出来的鸭蛋味道很好,营养价值也比较高,而且保存的时间也变长了。但是有不少做过咸鸭蛋的人说,如果腌制的方法不对,就会导致咸鸭蛋变臭,虽然臭了的咸鸭蛋的蛋黄会流很多的油。但是臭了的咸鸭蛋真的能吃吗?吃了之后不会食物中毒吗?
2016-11-11
马蹄水鸭汤,荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。做法:将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切成两半;葱切段,姜切片。把鸭放入锅内,放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。
2016-12-18
鸭汤,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款具有清热、解毒、祛湿作用的鸭汤。
2016-12-22
日常生活中我们在吃饭的时候,如果想到说要吃什么肉类的,我们一般都会吃鸡鸭鱼肉里面的几种,当然也还有其他的肉类,这几种算是比较常见的了,鸭肉是一种寒性比较重的肉类,所以喜欢吃的人还蛮多的。那么,一般鸭肉都有哪些具体的功效作用呢?
2016-12-24
鸭梨是十分常见的营养水果,与其他梨子一样,同样具有止咳化痰的功效。鸭梨在食用方式上比较多,除了直接生吃外烹饪食用也是非常不错的。另外鸭梨做成的甜品不仅营养可口,在治疗某些不适症状方面也颇具疗效。那么鸭梨具体有哪些功效呢?
2016-12-27
皮蛋相信大家都不陌生,尤其是上火的时候,家里的大人都会说吃点皮蛋降降火,这足以说明皮蛋的功效,其主要功效就是清热泻火,另外还恶意增进食欲,缓解胃病,而且还可以有效解酒醒酒,下面一起来看看皮蛋的具体功效与作用以及食用方法。
2017-01-02
鸭蛋个大,营养丰富,吃起来比鸡蛋还香,经过咸腌制后食用,鸭蛋是配菜的首选,很受欢迎,营养的食物并不是所有人都能食用,那孕妇吃了咸鸭蛋有哪些不好呢?通过下文一起来了解一下吧。
2017-03-15