寒冷的天气和朋友们吃上一顿热乎乎的火锅新鲜滚热辣，滋味十足，同时却免不了“脂”味十足。火锅不同的汤底、食材、热量及脂肪相去甚远，想吃得健康，就要会选择，懂得吃的顺序。
火锅进食步骤先菜后肉 减少食量
1. 邀请好友共餐：多人分享，可减少进食分量。
2. 先食蔬菜：一般吃火锅会将蔬菜留到最后，大错特错，蔬菜纤维高，先食能增加饱肚感，可减少之后摄入的肉量。另外，汤底煲到尾声，脂肪“浓缩”，味咸油多，蔬菜表面积大，比肉类更易吸油，最后进食，无异于直接将油分吃下肚子。
3. 加入粉面：不少人吃火锅会跳过主食，专攻肉类，导致脂肪超标。摄入适量碳水化合物，有助饱肚，营养也更为全面，可考虑乌冬、米粉、米线等低卡之选;忌选方便面，因经油炸，热量高。
4. 后食肉类：有了蔬菜和碳水化合物增加饱肚感，肉类进食分量会大大减少。
5.吃火锅期间多喝水，慢慢吃，不能贪吃，吃饱即可。
6.时间：要避免在深夜进食，食饱就睡，不利消化，入睡后新陈代谢减慢，多余热量便会在腹部积聚，容易有肚腩。
吃火锅有四禁忌：
忌吃的时间太：长有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又容易引起消化不良。
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
吃火锅也讲究搭配：
多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。
适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
