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鱼好吃还吃不胖,但是,吃鱼也要讲究吃法。不同的人应根据自身的身体状况有选择性地吃鱼,注意鱼的种类和控制摄入量,只有这样,MM们才能吃出真正的健康。
1、有四种鱼孕妇不能吃,即鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。
美国约翰·霍普金斯大学的一项研究表明,这些鱼的汞含量比较高。汞进入孕妇体内之后,会破坏胎儿的中枢神经系统,影响胎儿的大脑发育。除了上述鱼类,金枪鱼、青枪鱼和红甲鱼也最好少吃,因为这些鱼的汞含量也达“中等水平”。
2、热性体质的MM(即平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人)最好少吃无鳞鱼,包括银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等。因为无鳞鱼属于发物,会加重这些症状。
3、不宜一次吃太多的鲢鱼、凤尾鱼、黄鳝鱼等性味温热的鱼,否则易上火,出现皮肤瘙痒、生口疮、起痘疹等情况。
4、不宜吃过多的咸鱼。一方面咸鱼含盐量高,易导致或加重高血压病;另一方面,咸鱼中含有的二甲基亚硝酸铵具有极强的致癌性。
5、不宜与含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,也不要喝茶水。否则,不仅会降低蛋白质的营养价值,且钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质,能刺激胃肠,引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
6、鲜鱼如不立即烹制,就要及时将鳃和内脏去掉。因为这些部位携带大量细菌,能很快的使鱼肉变质,即使低温冷藏,也不能阻止细菌的快速繁殖。
7、鱼肚内的?膜沉积有水中的污染物质,且腥味极大,因此在烹制前应将其刮掉。
8、体力劳动或大运动量后,不要用大鱼大肉来补身体。因为大鱼大肉为酸性食物,可使血液酸化,加之运动后产生的大量乳酸物质,会引起机体酸中毒,加重疲劳程度。
9、烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织逐渐软化,鱼蛋白充分分解,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道最好。
10、爱美的MM们可以用鱼肉来煲汤,不仅鱼肉鲜美,鱼汤也含有丰富的营养,养颜美容又滋补。
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