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对于患有高血压的人医生会建议多吃一些富含卵磷脂的食物，但是狠多人对于哪些食物富含卵磷脂并不是很了解，你知道哪些食物富含卵磷脂吗?有的人可能知道蛋黄、大豆以及动物肝脏富含卵磷脂，但是还有哪些呢?不可能只吃这些，那什么食物含卵磷脂最多?下面就为您介绍一下。
什么食物含卵磷脂最多
卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。
然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。
虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。所以，还得从其他食物中去摄取。
几种卵磷脂含量高的食物
1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜;
2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜;
3、拌豆腐;
4、木须肉;
5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。
除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。
以上就是为您介绍的什么食物含卵磷脂最多全部内容，我们通过上文可以了解到富含卵磷脂的食物有很多，只是我们并不是很了解，以上为您介绍之后是不是了解了呢?都是我们比较常见而且含卵磷脂比较高的食物，希望对您有帮助。
