红薯苗是一种常见的食材，吃起来还是很不错的。那么，红薯苗的营养价值有哪些，红薯苗怎么做好吃?一起和小编来看看红薯苗的营养价值的介绍吧!
红薯苗的营养价值：
红薯苗这个普普通通的茎叶有什么营养价值呢?在日、美等国，将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后，相信大家对此也是大吃一惊的!有的人甚至说“红薯苗的营养超过了红薯”，不管说法是怎样的，红薯苗的营养定然是不错的!一起来了解诶下!
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。
红薯苗的价格多少钱
亚洲蔬菜中心专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的红薯苗是最佳选择。，家中餐桌上出现红薯苗是很正常的，印象中的红薯苗都在一两块钱一把，足够一家人食用了。目前，在市场上的红薯苗价格在3元/斤左右，有些超市价格更贵，一些靠近村落的小乡镇价格自然要来得便宜些。
即使是在网络上，也不难找到红薯苗的售卖，除了作为蔬菜之外，还作为移栽种植的小苗，价格也十分便宜，一般在0.1元/株，红薯对生长条件并不苛刻，成活率相当的高。
红薯苗的8种做法
1、将红薯苗同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、将红薯苗烧汤，或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
5、蒜茸红薯苗：将嫩红薯苗茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯苗茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、蚝油红薯苗：红薯苗摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯苗烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
7、红薯苗炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
8、腌地瓜儿苗：将适量的地瓜儿苗地下茎择洗干净，晒干水分，用盐腌制2日后捞出装入容器内，加花椒、辣椒、味精、精盐，封好容器口，10天后即可食用。功效：活血、行水。
红薯苗的营养价值
辣地瓜儿苗干
材料：
地瓜儿苗嫩根状茎1000克，精盐50克，辣椒粉50克。
步骤：
1、将地瓜儿苗去杂、去须根，清洗干净，切成大小均匀的条状。
2、在阳光下晒3~5日，然后加精盐35克，拌匀揉透，装缸压实腌渍3日，出缸后再晒2日。
3、加精盐15克，搓揉拌匀，再加辣椒粉，拌匀，进行二次腌渍，经7~8日即可食用。
特点：甜辣香脆，功效：活血、行水。
地瓜儿苗肉片汤
材料：
地瓜儿苗嫩茎叶100克，猪肉100克，鲜汤、色拉油、香油、米醋、味精、葱丝、水淀粉各适量。
步骤：
1、将地瓜儿苗择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，取出，控去水分，切成33厘米长的段;猪肉洗净，切薄片。
2、炒勺置火上，加入色拉油，油热后，投入猪肉片，煸炒至吐油，加入葱丝，烹入鲜汤，沸后加入地瓜儿苗，再沸5分钟，用水淀粉勾芡，加米醋、香油、味精炒匀出勺，装入汤碗。
特点：汤色油亮，味道香郁。功效：活血、行水。
