莴笋很多人都喜欢的吃，它的维生素非常的丰富，是一种非常健康的绿叶植物，而且它的肉质非常的脆嫩，不管是凉拌着吃还是炒着吃都非常的香，那么莴笋应该怎样吃才不会让它的营养流失呢?
1、小炒莴笋叶
很多人在吃莴笋的时候都喜欢将它的叶子丢掉，只吃莴笋头，因为觉得莴笋头更加的脆，而莴笋叶有点苦味，其实这样是可惜的，莴笋的很多营养物质基本都在莴笋叶里面，像钙元素、维生素C等都比莴笋头要丰富很多倍，所以在吃莴笋的时候可以将嫩叶留下来小炒着吃，也可以将莴笋头和叶子一起炒着吃，非常的有营养的。
2、凉拌莴笋头
莴笋头很细嫩，它能够促进身体的胃部消化，还能够促进身体的排尿，降低血压，非常适合三高人群吃，将莴笋头去皮切成丝，然后加入酱油、味精、麻油、盐、醋等调料进行凉拌，不但能够不让它的营养流失，口感还非常的香脆，很适合没有什么胃口的人吃。
3、莴笋头炒肉
这是大家经常吃的一道菜，先将肉切好加入盐、大蒜等配料入味，然后将莴笋切成片，不用捞水，以免营养流失，再将肉放锅中炒到六分熟加入莴笋片，小炒一下加入适量的盐和其他配料就可以起锅了，莴笋片不要炒的太老，要不然会变得软绵绵的，没有了脆嫩的口感。
莴笋的营养非常的丰富，不管是凉拌还是小炒，味道都非常的好，非常适合老人和小孩子吃，所以大家可以经常在家里做，不过提醒大家的是莴笋怕盐，所以在做这道菜的时候千万不要放很多的盐哦。
