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鱼对人体的营养价值有哪些

  鱼的身上除了鱼肉是人们会吃的以外,其他的部位一般都是被丢弃的,例如:鱼肠、鱼鳞、鱼骨等等。但是你知道吗,正是被你丢弃的这些部位才是鱼身上最具营养价值的地方。今天小编就跟大家说说,鱼对人体的营养价值有哪些呢?

鱼的营养价值

  1、鱼肠

  鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。

  2、鱼鳞

  鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

  3、鱼骨

  鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

  鱼是我们平时常见的食物,也是很多人所喜爱的食物。其实除了鱼肉以外,鱼身上的其他部位对身体健康也非常有好处,相信大家看过上面几点后对鱼的营养有了更深的了解。


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