木耳(英文：agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
1、吃木耳有什么好处
木耳是真菌类食物，在亚洲属于常见食品。木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质。木耳所含营养丰富，吃木耳能帮助消化食物，可补铁，预防贫血、动脉硬化、脑血栓、冠心病。吃木耳可防癌，能促进溃疡愈合。需要注意，在新鲜的木耳当中含有卟啉，此化学物质被人体摄入后可引发日光性皮炎，食用木耳之前将木耳放在清水当中浸泡，可去除这种化学物质，从而避免对身体造成伤害。
2、吃木耳能减肥吗
吃木耳不能直接起到减肥作用，但木耳是低热量食物，适合在减肥的时候食用。尤其是黑木耳具有降血脂、降低血液粘稠度、抵抗血栓、促进胃肠活动、促进肠道毒素排出的作用，很适合正在减肥的朋友吃。减肥时所吃的木耳可以是：凉拌木耳、素炒木耳、木耳豆腐汤、木耳猪肝汤等。正在减肥的朋友除可以多吃木耳之外，还可多吃苹果、猕猴桃、香蕉、梨等水果。
3、木耳是什么意思
木耳是一种食用真菌，我国木耳绝大部分产自于东北。木耳质地软，入口脆滑，干燥后便于保存。木耳味道鲜美，可凉拌，也可以烹炒。中医认为木耳性质平和，适当吃能益气强身，具有活血功能，可以补铁，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。女性适当吃木耳可以养血驻颜，让肌肤红润有光泽，还能够润滑肠道。吃黑木耳可帮助消化道溶解不易被消化的食物，可起到防癌、预防血崩、促进溃疡愈合的作用。
4、怀孕可以吃木耳吗
女性怀孕后不可以吃木耳，因为木耳活血化瘀功能特别强，孕妇吃吃木耳不利于胚胎的发育生长，甚至可以导致流产或者早产。除木耳之外，女性怀孕后不可置杏仁、马齿见、甲鱼、螃蟹、桂圆、保存时间较长的土豆、热性香料等诸多食物。这些食物大多数容易导致先兆性流产，并且部分食物中含有刺激子宫兴奋、引起子宫收缩的成分，对胎儿健康成长构成严重隐患。
5、木耳怎么吃
木耳质地柔软，所含营养丰富，味道非常鲜美，吃木耳可以让人容光焕发，能保持肌肤红润有弹性，并且可以补铁补血。木耳的吃法很多，可以凉拌木耳，也可以素炒木耳。凉拌木耳的做法：把香菜洗干净切成小段，红辣椒切成细丝，木耳用水泡发之后清洗干净，锅里面放上水，并且烧开，然后放入木耳绰烫一下，捞出待凉，在碗中放入生抽、食醋、适量白糖、食盐、麻油以及其他调味品，最后把木耳、香菜、红辣椒丝一同放到碗中搅拌均匀便可食用了。
