黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;
1、黑木耳的做法
黑木耳的做法有很多种，比较简单容易上手的是凉拌黑木耳，可以先将香菜和红辣椒清洗干净，然后香菜切段、红辣椒切丝。把洗净切好的黑木耳放入开水中煮一下，然后捞起来用凉开水冲一遍。将黑木耳、香菜、红辣椒放入同一个容器内，然后倒入佐料如生抽、醋、盐、糖、香油等等，搅拌均匀后就可以食用了。如果需要美味可口的下饭菜，则可以做成鱼香肉丝、黑木耳炒鸡蛋等等。
2、孕妇能吃黑木耳吗
吃黑木耳有很多好处，如清理胃肠道、避免诱发胃溃疡、对抗各种家电辐射、增强机体免疫力等等，长期食用还有防癌抗癌的作用。但是，孕妇最好少吃或者不吃黑木耳，因为黑木耳有活血的作用，如果孕妇在怀孕初期进食大量的黑木耳的话，有可能引发流产。在孕中期以及孕晚期，孕妇也要尽量少吃黑木耳，因为它不利于腹中胎儿的生长发育。
3、吃木耳的好处
吃木耳有很多好处，木耳含有微量元素铁和铜，具有乌发作用，因此头发白的人日常饮食中可以多吃黑木耳。因为黑木耳当中含有丰富的铁，因此它是一种优质的天然补血佳品。黑木耳当中还含有丰富的植物胶原成分，能够很好地清理胃肠道，预防胃溃疡的发生，是人体的清道夫。另外，吃木耳还有减肥、治疗便秘、防癌抗癌以及预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病诸多功效。
4、吃木耳的坏处
吃木耳有好处当然也有坏处，黑木耳具有活血的功效，但是对于有凝血障碍或者有出血倾向的人来说却是灾难，比如脑出血、咯血、便血、鼻出血的病人，如果吃了黑木耳，就会加重恶化出血症状。对于脾胃虚寒、消化功能差的人来说，也是不能吃黑木耳的， 因为吃了黑木耳容易引起腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。新鲜木耳中含有光敏物质，吃了新鲜木耳后一经太阳直射就容易发生日光性皮炎，因此过敏体质的人不能吃新鲜木耳。
5、木耳怎么吃减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原，在这两种物质的作用下，能够有效地清理胃肠道，可及时清除和排出大肠中的毒素，减少人体对食物中脂肪成分的吸收，从而达到减肥的作用。木耳减肥应该这么吃：凉拌木耳、黑木耳烧草鱼、黑木耳滚猪肝汤、黑木耳莴苣、黑木耳萝卜汤。另外，吃黑木耳减肥时，不要吃新鲜的黑木耳，因为新鲜的黑木耳容易引起过敏，在吃黑木耳之前要先用凉水泡一下。
