多吃蔬菜水果对身体有着绝佳的益处，能够补充维生素和纤维素等重要的营养元素，让我们的身体保持在最佳的状态。然而，如何防止蔬菜营养流失呢？虽然这是一个棘手的问题，但我们大家只要谨记这4招就可以很好的防止。
第一、掌握正确的洗菜方法
我们在洗菜的时候一定不要犯懒，也不要过分去洗菜，特别是一些绿色的蔬菜，你洗第一遍的时候已经洗得差不多干净，最多冲洗两遍，把上面的脏东西洗好之后就可以了，没有必要一开始的时候冲洗两遍，再切好之后再冲一遍，那样营养成分流失的会更多。
第二、切菜莫要太精细
虽然我们很多人都觉得切菜的时候切的细一点，才能足够美味，但其实如果你切的太细，在营养学方面它营养流失的将会更加的多。所以说，我们这切菜的时候不要切得过分的精细，这样会加速营养成分的流失，我们吃再多的蔬菜也是无事于补的。
第三、避免开水绰菜
虽然有的蔬菜在炒之前需要用开水绰一下，但有的是不需要用开水绰的，就算是需要用开水绰的蔬菜，我们也不要过分的绰。稍微的在开水里面烫一下就可以了，如果你绰的太狠，有可能让里面的营养成分都消失。
第四、炒菜火力不要太猛
炒菜的火力过猛，会让里面的营养成分过分的氧化，特别是那一些非常容易消失的维生素，如果你的火力太猛的话，里面的维生素已经流失的差不多，就算我们把菜全吃了，把汤全喝了，你也吸收不到里面的营养。
掌握以上4个要点，就可以有效地防止蔬菜营养流失，只有牢牢的锁住蔬菜里面的营养成分，才能更好地被人体利用和吸收，为我们的身体带来更多的健康。
