黑豆有什么功效 专家介绍黑豆的七大功效

冬季养藏，补肾为先。中医素有“五色入五脏”的说法，而黑色入肾，所以冬季吃黑色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、桑葚等是最好的选择。这次要谈的，就是有着“豆中之王”美称的——黑豆。

俗语有云：“补药一堆，不如黑豆一把”。既然黑豆可以获得这么高的评价，那么我们不妨先来摸清它的“底细”。

1、补肾：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

2、美容养颜：黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

3、抗氧化：黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容。

4、促消化，防便秘：便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

5、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

6、预防肥胖：黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

7、补充雌激素：对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。

那么，问题来了，功效如此之多的黑豆该怎么吃呢?

老宗医养生在线营养膳食专家唐秘密介绍，黑豆的吃法有多种，但不适合生吃，生吃不能发挥出其营养功效，而且对胃不好。日常可以用来煮粥、煲汤、磨成豆浆，总之，可以根据服用者的目的，搭配其他一些食材或者是中药材，这样可以促使黑豆的保健、治病功效更上一层楼。

黑豆猪肚汤：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20 克，猪肚1个。将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好;猪肚清洗 干净，去除异味。将纱布包和猪肚一起放入锅中， 加适量水炖熟，加盐调味即可。

功效：补虚损、健脾胃。

黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，苏木15克，鸡血藤30克，元胡粉5克，红糖适量。先将黑豆洗净，放入锅内，加适量水，煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤去药渣。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可。

功效：本方有补肾活血、通络止痛之功，适用于气滞血淤型血管性头痛者食用。

治疗高血压：将黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小时，再小火熬煮至半量，用纱布过滤出豆汁，服2~3次。对血糖偏高者也有好处。

治疗肾虚腰痛：黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止，空腹食猪腰及汤，一日一次，连吃三天。

治疗肾虚耳鸣：黑豆100克、黑狗肾1只、食盐适量。水炖至豆烂，每早空腹吃，一日一次，连吃3~5日。

唐秘密提醒说：黑豆虽好，但不适宜多吃，尤其是消化功能不佳、食积腹胀者要少吃或不吃，否则会影响消化。而且在食用的时候，一定要细细咀嚼，以免引起消化不良。另外，由于黑豆之中嘌呤较高，有肝、肾等疾病的患者要少吃或不吃。