天气越来越冷，冬季寒气逼人，人们最常见的就是大白菜，这是冬季最主要的蔬菜，尤其是北方地方，一种白菜可以有多种吃法，很多人喜欢的就是辣白菜，但是很多人不会制作，下面就为您介绍辣白菜的腌制方法。
辣白菜的腌制方法一：荤式辣白菜
准备配料：白菜、鲜鱼、牛肉以及苹果、梨、食盐等等。
具体制作方法：1、白菜洗干净切成两半，用盐水浸泡两天，之后把水沥一下备用。
2、用蒜末、苹果和梨碎块以及剁碎的鲜鱼，加入干辣椒末然后再用牛肉汤调成糊状备用。
3、白菜用调好的糊状均匀涂抹，码在缸里面，之后把缸的多一半埋在地下，周围用草垫垫好，之后密封，温度大概保持在四度左右，这样半月二十天之后就做好了。
辣白菜的腌制方法二：萝卜辣白菜
准备配料：白菜、青萝卜、胡萝卜、香菜以及盐、辣椒粉等等。
具体制作方法：1、白菜清洗干净去掉老叶还有根部备用，青萝卜胡萝卜切成丝备用，香菜切成末备用。
2、在缸内放入白菜，一层一层的撒上盐，装满之后加入适量清水，上面压上重物。
3、五天之后把白菜捞出来之后沥水分备用，萝卜丝用水浸泡十二小时，捞出来之后沥水分备用。
4、把所有的食材都混合在一起，搅拌均匀，之后腌制两三天就做成了。
辣白菜的腌制方法三：海带辣白菜
准备配料：白菜、海带、辣椒以及食盐。
制作具体方法：1、白菜洗干净之后沥干水分，小的棵不用切，大的要切开。海带洗干净沥干水分切块备用。
2、白菜放入盆内，均匀的在上面撒上食盐，之后用水对白菜进行揉压，之后在上面压住一个重物，之后加上冷开水，等到水分涨出来之后再放置半天。
3、把白菜转入木桶里面，之后把海带还有辣椒均匀的装入木桶里面，之后加入食盐水搅拌，之后木桶封死等到十天时候，开盖海带辣白菜就做好了。
以上就是为您介绍的辣白菜的腌制方法，看完之后是不是感觉腌制辣白菜其实挺简单的，而且还有这种多腌制方法，相信肯定会有你喜欢吃的一种，喜欢吃就赶快动手腌制起来吧!
