一日之计在于晨，早餐对于人们来说总是一天中最重要的一餐。只是很多人因为懒，每天的早餐要么不吃，要么千篇一律总是简单粗暴的稀饭包子。其实有很多早餐是用不着花费很多时间和精力就可以完成的，比如土豆鸡蛋饼。今天我们就一起来看看土豆鸡蛋饼怎么做吧，五招教你轻松做出健康美味。
1、准备食材
做土豆鸡蛋饼的食材很简单，没有用到什么特殊材料。其中包括：鸡蛋、土豆、胡萝卜、白菜、腊肠。腊肠在这里的作用是为了提味，可以根据自己的喜好添加。
2、加工食材
将土豆去皮切成小丁，腊肠切成两段，放在土豆丁上。将碗盖上一层保鲜膜，放到蒸锅中蒸20分钟左右。这一步是为了让之后将土豆丁做成土豆泥的时候更方便，所以蒸的时间一定要够，不然土豆不好捣碎。注意，在蒸了几分钟以后，将腊肠拉出来，熟了就可以。
3、准备蔬菜
将胡萝卜切成丝状，白菜和腊肠切成丁。这里最好是将三者加工到一定程度的细致，不然后面制作起来不太方便。但是对于喜欢吃大颗粒的人来说也可以适当的切大一点。
4、制作土豆泥
当土豆蒸好以后取出冷却，之后碾压成土豆泥。取鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入土豆泥中，同样用筷子搅拌均匀。
5、制作土豆鸡蛋饼
将之前切好的蔬菜腊肠倒入土豆泥碗中，加入适量的胡椒粉调味，然后用筷子搅拌均匀。在不粘锅中倒入适当的油，油温上来以后用勺子舀一勺土豆鸡蛋糊放入锅中摊成小饼，两面翻煎至金黄，出锅即可。
就这样，一道美味可口的早餐就做好了。其中蔬菜部分也可以根据自己的喜好替换成别的，也可以不放。因为蔬菜本身就是吸油的，所以放了以后对于有的女生来说或许会觉得太油腻了。
