大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。蒜头的休眠期一般为2-3个月，过了休眠期后，在合适的温度下，大蒜会发芽，长出叶子，在此期间，会消耗蒜头中大量的营养成分， 所以发了芽的大蒜中的营养价值变的很少，少量食用是可以的。
1、大蒜发芽了还能吃吗
大蒜在发芽之时是可以吃的，这个时候还没有产生任何的有毒性成分。因此，大蒜发芽也是不会对人体不会构成危害，是可以放心的食用。但是，有一点值得注意的就是，大蒜如果发芽后，蒜肉出现有变色现象，或者出现霉变的话，就会产生许多的有害物质、毒素，此时，千万不要吃这种发芽大蒜。打算在发芽以后主要看蒜瓣是不是白色的，如果已经是黑褐色是绝对不能吃的。
2、大蒜怎么保存不发芽
大蒜容易发芽不好保存，首先可以事先准备好空的瓶子，将瓶子水汽去除、干燥后，在将大蒜子装入到瓶子里，不仅能够起到阻止打算呼吸、发芽，，同时还能够起到两好保存作用，而且，降低与氧气进行接触几率则就能够抑制大蒜发芽出现。此外，人们也可将大蒜装入盆子，放到到冰箱里面，低温环境则有助于抑制大蒜发芽，起到良好的保存左右。
3、发芽的洋葱能吃吗
洋葱长出新芽后，是不会产生任何的有毒物质、成分，因此，这个时候的洋葱是可以吃的。然而，由于洋葱在发芽的时候，将底部的营养成分都往上输送，因此，吃发芽的洋葱味道会大打折扣，营养方面也会因此出现降低的现象。但是，如果出现霉变发芽后的洋葱则禁止食用，这是因为发芽后的洋葱带会带有毒素成分，因此，禁止食用。洋葱在长牙以后营养成分会大大降低，所以还是要做好储存。
4、豌豆发芽能吃吗
豌豆发芽是可以食用的，豌豆芽和土豆芽是有区别的。豌豆芽发芽之后可以专门吃豌豆芽，含有较高的维生素、矿物质成分，对于人们的身体也是具有很多的好处的，而且，豌豆发芽之时，还有较高的维生素B2，比且豆芽等都更有营养，味道也是很鲜美的，别名又叫龙须菜。但是，如果豌豆芽在发芽的过程中，出现了霉变那一定要舍弃豌豆，可以继续把豌豆生成豌豆芽食用。
5、胡萝卜发芽能吃吗
胡萝卜发芽后却并不影响人们进食的，这是因为胡萝卜发芽不会产生任何的又含毒素，不像土豆一样会产生毒素，因此，吃发芽的胡萝卜不会有危害。但是，胡萝卜发芽后，由于将底部的营养成分都提供了新生命，因此，味道、营养价值都与没有发芽的胡萝卜都有一点差别。但是如果新芽已经长的很大了，那么胡萝卜的心部就会出现出现蜂窝状，这个时候再吃是没有任何口感。
