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鱼油中的不饱和脂肪酸

 

由于人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件,所以需要从食物中去补充。而鱼油中的EPA和DHA可以补充人们体内所需要的不饱和脂肪酸,因此也受到很多人的喜爱。

鱼油

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1.什么是EPA和DHA? 

EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o-mega3),他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。二者均为不饱和脂肪酸,且分子结构极为接近,因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白(HDL)发挥生理功能。

2.人如何从膳食中获得更多人体必需的不饱和脂肪酸EPA和DHA? 

以食用海洋生物为主的沿海居民中每日从膳食中获得的EPA和DHA较内陆居民为高。在一般内陆人群中,体内不饱和脂肪酸含量较低,应在膳食中补充一定量的鱼油制剂。

3.不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸有什么不同? 

脂肪酸是组成脂肪的重要成份,它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。连接碳与碳之间的结构称键,脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸,在人体内都可以自然合成,不需要从食物中特别补充。如果碳与碳之间为双键连接的,则称不饱和脂肪酸。人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件,应由食物供给,因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

鱼油已经成了大部分常用的保健品,也是人们补充不饱和脂肪酸的一种方式。但是人们在食用鱼油的时候一定要注意适量,服用过多对身体容易产生副作用。

 


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